Las últimas comidas

Sea por la pesca excesiva, las nuevas normas éticas o las medidas sanitarias del Estado niñera, los siguientes alimentos pueden desaparecer pronto de los menús. Coman mientras puedan.

.

Stephen Chernin/Getty Images

Foie Gras

¿Qué es? Servido como paté o en lonchas y untado sobre pan, el foie gras se hace a partir del hígado de patos a los que se ha alimentado a través de un tubo, un espeluznante proceso llamado gavaje.

¿Quién quiere que desaparezca? Los activistas estadounidenses de los derechos de los animales.

¿Por qué no puede comerlo? Hace cuatro años, el Estado de California (EE UU) aprobó una ley que prohibía el foie gras a partir de 2012. Se han previsto medidas de este tipo en otros cinco Estados norteamericanos. Hace poco, Chicago revocó una prohibición de hace tres años, pero en otras ciudades de EE UU se han aprobado resoluciones que condenan a este ingrediente típico de los cócteles. Los cocineros estadounidenses se quejan de que no es justo señalar sólo el foie gras, mientras que existen crueles métodos de cría industrial que no han suscitado tanta reacción. El célebre gourmet Anthony Bourdain ha especulad...